Fluffige Muffins – ein Grundrezept

Backen mit Kindern

Vor wenigen Tagen habe ich mit meinem Babysitterkind (4) Muffins für die Kita gebacken. Eine Sache, die ich mir recht schwer vorgestellt habe – hier spielte die Einbindung des Kindes ins Backen eine wichtige Rolle. Ich wurde jedoch positiv überrascht. Sie war voll dabei: assistieren, probieren, dekorieren. Natürlich habe ich den überwiegenden Teil des Backens übernommen und musste mehr als einmal aufpassen, dass der Teig in der Schüssel bleibt 😉 Das Rezept für die Muffins hatte mir die Mama der Kleinen da gelassen. Sie hatte es aus dem Internet (Ich glaube es war chefkoch.de). Das Rezept ist super einfach und am Ende kommen super fluffige leckere Muffins heraus. Wenn man möchte, kann es natürlich auch als Grundbasis für einen Kuchen genommen werden.

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Mini-Cheesecake mit Erdbeertopping

Mini-Cheesecake mit Erdbeertopping

Die Back-Lust hat mich gepackt und ich wollte unbedingt wieder etwas Neues ausprobieren. Einige von euch wissen es ja vielleicht, dass ich versuche mit einer Ernährung ohne viele Kohlenhydrate zu leben – auch beim Backen. Also durchstöberte ich fleißig das Netz nach Low-Carb-Rezepten und bin irgendwann auch fündig geworden. Mein Ziel: CHEESECAKE. Warum das Erreichen des Ziels nicht ganz einfach war, erzähl ich euch in diesem Post & natürlich gibt es auch das Rezept in meiner (improvisierten) Variante. Weiterlesen „Mini-Cheesecake mit Erdbeertopping“

Blaubeer – Schmand – Kuchen

Blaubeer – Schmand – Kuchen

Obwohl ich versuche mich seit geraumer Zeit Low-Carb zu ernähren, möchte ich ab und an nicht auf Kuchen und Kekse verzichten. Deshalb habe ich mir ein tolles Backbuch zugelegt, indem wunderbare Low-Carb Kuchen- und Keksrezepte stehen. Nun stand der Geburtstag einer sehr guten Freundin an und ich habe mich an einem der Rezepte ausprobiert. Das Resümee war hervorragend. Allen hat es geschmeckt und das obwohl ich den Kuchen zum aller ersten Mal gebacken habe. Natürlich möchte ich euch mein Ergebnis nicht vorenthalten. Hier also das Rezept für den Blaubeer-Schmand-Kuchen.

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